Les Moineaux
BLANC DE BLANCS
MILLESIME 2019
ORIGINE
- Lieu-dit :
- Les Moineaux
- Unique terroir d’Hermonville
- Parcelles plantées en 1963 et 1972
- Sols limono-argilo à sableaux
- Assemblage : 100% Chardonnay
- Années : 2019 / 100 %
VINIFICATION
- Fermentation en fûts de chêne anciens (5 à 8 ans) avec levures indigènes
- Fermentation malolactique naturelle possible selon les années
- Élevage de 8 mois en fûts avec bâtonnage, 5 ans sur lies en bouteille, puis 1 an après dégorgement.
- Pas de filtration
- Tirage en bouteille «spéciale» en Juin 2020
- Dégorgement : Juin 2025
- Dosage : 3 g/L
- Bouchon liège traditionnel, qualité fleur, 3 rondelles
SIGNATURE SENSORIELLE
Une expression singulière du terroir. Cette cuvée exprime toute la pureté et la minéralité du Chardonnay.
Notes de dégustation
ŒIL
Robe claire et lumineuse / Reflets jaune pâle
Effervescence fine, régulière et dynamique
NEZ
Précis et délicat / Épanoui
Notes agrume (citron, yuzu) / Fleurs blanches (aubépine, acacia) et subtile / Amande grillée
BOUCHE
Vive et cristalline / Structurée par une acidité naturelle
Arômes de citron frais et de pomme verte
Minéralité fine en finale / Belle tension et longueur / Texture aérienne et raffinée