Les Voirmissa

BLANC DE NOIRS
MILLESIME 2019

ORIGINE

• Lieu-dit :
  • Les Voirmissa
• Parcelle : 45.07 ares / 1973 / 50% de Pinot Noir et 50% Pinot Meunier
• Unique terroir d’Hermonville
• Sols limono-argilo
• Assemblage : 50% Pinot Meunier, 50% Pinot Noir
• Années : 2019 / 100 %

VINIFICATION

• Vinification séparée, puis assemblage dans les mêmes proportions que l’encépagement de la parcelle
• Fermentation en fûts de chêne anciens (5 à 8 ans) avec levures indigènes
• Fermentation malolactique naturelle possible selon les années
• Vieillissement en cave : 3 ans
• Élevage de 8 mois en fûts avec bâtonnage, 5 ans sur lies en bouteille, puis 1 an après dégorgement
• Tirage en bouteille «spéciale» en Juin 2020
• Dégorgement : Juin 2025
• Dosage : 3 g/L
• Bouchon liège traditionnel, qualité fleur, 3 rondelles

SIGNATURE SENSORIELLE

Cette cuvée révèle avec justesse la singularité de son terroir. La vinification en fûts de chêne lui confère une structure complexe et une finesse exceptionnelle. Les Voirmissa incarne la pureté et l’authenticité du raisin.