Francs de Pied

Millésime 2018

ORIGINE

• Lieux-dits :
  • Les Moineaux
  • Les Rosières
  • Les Fauvagnes
• Parcelles originelles préphylloxériques (non greffées)
  • Les Rosières : 27.24 ares / 1974 / Pinot Meunier
  • Les Fauvagnes : 7.62 ares / 1962 / Pinot Meunier
  • Les Moineaux : 9.83 ares / 1973 / Chardonnay
• Unique terroir d’Hermonville
• Sols sableux
• Assemblage : 25 % Chardonnay, 75 % Pinot Meunier
• Années : 2018 / 100 %

VINIFICATION

• Assemblage des raisins au pressoir. Vinification séparée : Tête de cuvée dans un vieux demi-Muid (600l), Cœur de cuvée en fût de 400l et Fin de cuvée dans des fûts de 228l. L’assemblage final varie chaque année selon le profil des vins.
• Fermentation en fûts de chêne anciens avec levures indigènes
• Fermentation malolactique quasi systématique
• Élevage de 8 mois en fûts, vieillissement 5 ans sur lies en bouteille, puis 1 an après dégorgement
• Tirage en bouteille «spéciale» en Juin 2019
• Dégorgement : Avril 2025
• Sans dosage
• Bouchon liège traditionnel, qualité fleur, 3 rondelles

SIGNATURE SENSORIELLE

Cette cuvée exclusive est une expression authentique des cépages et du terroir.