Les Pièces

BLANC DE NOIRS
2014/2015

ORIGINE

• Lieu-dit :
  • Les Fosselles
• Unique terroir d’Hermonville
• Sols limono-argilo sur calcaire lacustre
• Assemblage : 50 % Pinot Noir, 50% Pinot Meunier
• Années : Une pièce 2014 / Une pièce 2015

VINIFICATION

• Fermentation en vieux fûts avec levures indigènes pendant 8 mois
• Élevage de 24 mois minimum en pièce de 228 l
• Fermentation malolactique naturelle possible selon les années
• Vieillissement 8 ans sur lies en bouteille, puis 1 an après dégorgement
• Tirage en bouteille «spéciale» en Juin 2017
• Dégorgement : Décembre 2024
• Dosage : 2 g/l
• Bouchon liège traditionnel, qualité fleur, 2 rondelles

SIGNATURE SENSORIELLE

Depuis 2015, cette cuvée rare est élaborée à partir d’une sélection minutieuse de pièces de Pinot Noir issues de différentes parcelles. Chaque année, les meilleures barriques sont choisies pour créer une cuvée au caractère à la fois délicat et puissant.