Symbiose
EXTRA BRUT
MILLESIME 2016
ORIGINE
- Lieux-dits :
- Les Voirmissa / Pinot Noir
- Les Moineaux / Chardonnay
- Unique terroir d’Hermonville
- Sols limono-argilo-sableux sur calcaire lacustre
- Assemblage : 55 % Pinot Noir, 45 % Chardonnay
- Années : 2016/100 %
VINIFICATION
- Vinification et élevage en fûts anciens de 7 à 10 ans pendant 8 mois sur lies
- Pas fermentation malolactique
- Vieillissement en cave : 9 ans
- Tirage en bouteille «spéciale» en Juin 2017
- Dégorgement : plus de 6 mois avant commercialisation
- Dosage : 2 g/l
- Bouchon liège traditionnel, qualité fleur
SIGNATURE SENSORIELLE
Cette cuvée millésimée est le reflet fidèle d’une année. Elle incarne une symbiose parfaite entre le Pinot Noir et le Chardonnay, alliant la structure du premier à la finesse du second, dans l’expression la plus pure de notre style.
Notes de dégustation
ŒIL
Robe lumineuse / Joli or pâle / Reflets argentés
Effervescence fine et régulière
NEZ
Délicat et raffiné / Pureté aromatique
Touches de fleurs blanches et de fruits à chair claire
Minéralité subtile
BOUCHE
Attaque franche, droite / Trame minérale nette
Précis et équilibré / Sensation de pureté / Arômes de fruits juteux / Finale d’une longueur remarquable / Toute en tension et en finesse